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SEITAN - Quand le blé remplace la viande

SEITAN - Quand le blé remplace la viande

Seitan cuisinant du blé que l’on enrichit ses papilles ! Sébastien Kardinal, star française de la cuisine végane nous revient avec cet ouvrage passionnant sur le fascinant seitan, extraordinaire substitut de viande hyper protéiné !

En effet, le seitan, composé de gluten de blé, contient en moyenne 25 g de protéines pour 100 g !
Le seitan est comme une page blanche culinaire de part sa caractéristique polymorphe. Il peut s’adapter à toutes les envies de forme et de goût, un seul nom pour mille visages.

Sébastien Kardinal nous plonge dans l’un de ses célèbres délires culinaires dont il a le secret en imaginant une uchronie où la viande serait remplacée par le seitan à l’échelle mondiale.

Il nous apprend à fabriquer notre propre seitan et nous livre 25 recettes inspirées du monde entier où le seitan remplace avantageusement la viande.

Laissez-vous embarquer pour ce voyage à travers le temps et l’espace sur une planète seitanique peuplée de plats tous plus succulents et exotiques les uns que les autres tels que le Weizen Essenz, la Fuerza verde, la Carne de trigo, le Fredskött, l’Essenza di grano, le Corpo falso ou encore le Breadmeat…