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Les spécialistes de la nutrition s’accordent sur le fait que le petit déjeuner est un repas très important, si ce n’est LE plus incontournable de la journée : pour apporter à l’organisme des nutriments essentiels après le jeûne de la nuit, et aussi, pour procurer l’énergie nécessaire aux activités de la journée.
Chez les enfants, il est encore plus essentiel afin de couvrir les besoins liés à leur croissance et leur permettre d’être dans les meilleures conditions pour suivre en classe.


Les céréales bio, les stars du petit déjeuner

Le pain (et plus spécialement la baguette) est bien sûr très emblématique du petit déjeuner à la française que nous envient tant nos voisins des autres pays. Cependant, depuis quelques années, les céréales bio de qualité ont su s’imposer pour ce premier repas de la journée, jusqu’à même se voir préférées au pain dans certains foyers, surtout pour les enfants.

Il faut dire qu’elles possèdent de nombreux atouts :
-    Elles sont nourrissantes car riches en glucides qui procurent de d’énergie.
-    Elles sont gourmandes car elles peuvent être enrobées de chocolat ou de miel, ou contenir des morceaux de fruits séchés ou secs ou encore des graines.
-    Certaines références sont aussi sources de phosphore, fer, magnésium.
-    Elles sont très rapides à préparer car déjà prêtes à l’emploi : il suffit de les arroser de lait, boisson végétale bio (avoine, riz, épeautre, millet, coco…) ou de les mélanger à un yaourt (lait, brebis, chèvre ou de soja) bio.
-    Elles sont 100% végétales.
-    Il en existe désormais des versions garanties sans gluten.
-    Leurs choix et formes sont variés : flocons, petites billes, pétales (de plus en plus souvent désignés sous le nom de « flakes »), mueslis, carré fourrés…
-    Leurs packagings sont attractifs pour les enfants : ludiques avec de petits personnages ou des animaux, aux couleurs vives…
-    Il en existe des formats refermables donc très pratiques, et économiques (700 g) et familiaux.

 

Pour un petit déjeuner gourmand et équilibré

Les céréales au chocolat, aux noisettes ou au miel sont bien sûr celles qui plaisent le plus aux enfants, naturellement attirés par le goût sucré.
Elles se présentent sous forme de pétales, billes, boules ou carrés croquants ou fondants et se consomment avec un lait, animal ou végétal.
Certains enfants apprécient aussi de les manger sèches, sans rien avec, mais il convient toutefois de leur servir une boisson en parallèle (verre d’eau, de jus de fruits, chocolat au lait…).

Toutefois, les flocons nature peuvent aussi convenir aux enfants :
-    Pour éviter de trop les habituer au goût sucré.
-    Pour éveiller leur goût aux saveurs authentiques et originelles de différentes céréales, ainsi qu’à leur texture.
-    Pour leur permettre de réaliser leurs propres mélanges, en associant leurs deux ou trois types de flocons préférés et même en composant leur propre recette de muesli (en ajoutant par exemple des graines de tournesol ou courge ; des raisins secs, cranberries, morceaux d’abricots secs ; des pépites de chocolat ; des éclats de noisettes, amandes ou noix…), celle qui leur correspond le plus. De quoi les faire créativer et les initier au « fait maison ».
Sous cette forme la plus classique, on trouve des flocons d’avoine (petits ou gros) bien sûr, mais aussi d’épeautre, de kamut, de millet, d’orge, de riz, de sarrasin, de seigle et même de châtaigne.

Comment les préparer ?
-    En les recouvrant simplement de lait ou boisson végétale froide ou chaude selon les préférences et en les laissant gonfler un peu pour les attendrir.
-    Ou en les faisant chauffer avec un lait dans une casserole, à la façon d’un porridge.

On constate par ailleurs que les céréales du petit déjeuner sans gluten sont de plus en plus recherchées, même pour les enfants.
Elles sont dans ce cas le plus souvent à base de riz ou sarrasin, ou encore de maïs et peuvent être, comme pour les céréales classiques, nature ou aromatisées (au miel, au chocolat, à la noix de coco…).

 

Les céréales du petit déjeuner en vrac

Si les céréales du petit déjeuner sont présentées en boîtes cartonnées et, surtout, en sachets (de 400 à 700 g en moyenne), la plupart d’entre elles (surtout les flocons de céréales natures et les mueslis tout prêts) sont aussi disponibles en vrac.

Cette formule séduit de plus en plus les consommateurs qui souhaitent réduire leurs déchets tout en faisant des économies.?Le rayon vrac mérite donc d’être développé et valorisé au sein du magasin :
-    par un emplacement bien visible, voire central.
-    En s’assurant que les bacs soient toujours bien remplis car une rupture est toujours rédhibitoire.
-    En veillant au rangement et à la propreté du rayon, c’est-à-dire en ramassant régulièrement les produits qui  auraient pu tomber par terre suite à des incidents de remplissage.
Par ailleurs, ce rayon doit aussi comporter un choix suffisant de céréales différentes pour inciter les clients à y revenir plusieurs fois.



Et si l’enfant n’a pas faim le matin ?
Ce manque d’appétit assez fréquent, surtout à certains âges, peut s’expliquer par le fait que l’enfant n’est pas assez réveillé (dans ce cas, il faut le lever un peu plus tôt), qu’il est un peu angoissé à l’idée de partir à l’école ou encore qu’il a trop mangé la veille au dîner.

Pour éviter qu’il passe la matinée le ventre vide et connaisse fatigue et baisse de concentration en classe, il est recommandé de lui mettre dans son cartable un petit en-cas :
-    Soit une à deux barres (selon leur taille et l’âge et l’activité de l’enfant) de céréales et fruits, pâte d’amande ou chocolatée(s). Ou encore des goûters fourrés (carrés ou en forme de tubes) cacao ou noix de coco dont certains sont même sans gluten.
-    Soit des sachets de céréales chocolatées (de petits carrés fourrés par exemple) présentées en portion individuelle à grignoter comme des biscuits.
En complément, une briquette de jus de fruits, smoothie ou boisson végétale nature, vanillée ou chocolatée sera la bienvenue.

Si l’enfant a naturellement très peu faim, la boisson végétale seule pourra même lui suffire en collation dans la matinée.
Les parents peuvent aussi préparer de petites boîtes en plastique ou métal avec quelques fruits secs (figues, abricots, bananes, raisins, cranberries, baies de goji, dattes) et / ou oléagineux (noix diverses, amandes, noisettes, pistaches…) très faciles à manger et bourrés de minéraux dont le calcium et le magnésium.



Les Français plébiscitent dans leur grande majorité le petit déjeuner et en font pour certains un véritable rituel.
Au-delà du fait de couvrir les besoins nutritionnels de l’enfant, lui servir un petit déjeuner équilibré le matin lui inculque de bonnes habitudes qu’il conservera à l’âge adulte, et lui permet de partager un moment de convivialité en famille.


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