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Sucres alternatifs

Sucres alternatifs

Le goût pour la saveur sucrée est inné. C’est en effet le tout premier que le nouveau-né expérimente en tétant le sein de sa mère. Et, toute sa vie, il gardera le souvenir de ce goût si doux, associé à la sécurité, au confort, à l’affectif. C’est pourquoi certains d’entre nous recherchent tant le s...

L’Homme utilise des édulcorants depuis la nuit des temps : une peinture rupestre vieille d’environ 14 000 ans, découverte en Espagne dans les cuevas de la Araña (grottes de l'Araignée, dans la province de Valence) montre un personnage récoltant du miel, entouré d’abeilles. Sous nos latitudes, le suc...