Cheesecake aux zestes de citron de Sicile

Expert des produits plaisir en magasins bio, Bonneterre développe sa gamme de desserts en signant le 1er cheesecake vendu en magasin bio. Pour cette première, Bonneterre a choisi de marier la douceur du cream cheese à la vivacité du citron, 3e saveur préférée des Français (1). 
Le tout sur un biscuit breton pur beurre, pour un résultat gourmand à souhait !  

Le savoir-faire breton,  le soleil de Sicile en plus 

Bonneterre a choisi de travailler avec un atelier familial breton situé dans les Côtes d’Armor, que l’équipe connaît bien. Pour les œufs et le beurre (salé, bien sûr !), l’approvisionnement se fait à proximité.  
Le cream cheese entier bio, inexistant en France, a été dégoté en Suisse, et le citron vient de la Sicile voisine.  
> Autant d’arguments pour séduire les gourmands attentifs à leurs achats : en 2020, ils sont 61% à choisir leurs desserts selon l’origine (2).  

Bonneterre : pourquoi c’est meilleur ? 

La liste d’ingrédients de qualité (sans superflu ni additif) et le savoir-faire du cuisinier-pâtissier Eric assurent à la recette le goût du fait maison.  
C’est lui qui a conseillé à Bonneterre de glisser un sablé breton pur beurre en guise de lit : beurré à souhait, il offre son moelleux et ses notes salées avec discrétion. Le sablé accueille un lemon curd acidulé, coiffé d’une mousse de cream cheese légèrement citronnée qui confère fraîcheur à la recette. Discrets à l’œil, les zestes de citron croquent légèrement sous la dent et complètent les parfums apportés par le jus de citron, sans que l’acidité ne l’emporte.  
> Voilà qui devrait plaire aux 67% de Français pour qui le 1er critère d’achat en 2020 sur les desserts frais, c’est le goût ! (2) 

Pourquoi un cheesecake bio ? 

Pour permettre à chaque consom’acteur d’agir pour la planète en se faisant plaisir ! 
Bonneterre est fier de proposer une recette dont les ingrédients sont certifiés agriculture biologique, pour participer à :  

• préserver les sols & la biodiversité; 
• proscrire de l’alimentation les intrants de synthèse.  

Bonneterre étudie de près chaque emballage, et réalise un travail constant pour optimiser les ressources, favoriser le recyclage et privilégier les matières à faible impact environnemental. Ici c’est un emballage Zéro plastique : 

• Pot en verre;
• Carton recyclable.

En chiffres : le fort potentiel des desserts gourmands frais & bio pour Bonneterre
La 4ème catégorie la plus consommée en magasins bio  
Bonneterre : 

• 3ème acteur du marché des desserts gourmands
• +27% de croissance de PDM (14% en CA) de 2020 à 2021 : la meilleure croissance des principaux acteurs !
• Des rotations largement au-dessus de la moyenne catégorie (3) 

Infos pratiques 

• Recette pur beurre sans huile végétale
• En rayon dès mai 2022
• Prix marketing recommandé : 2.59 €
• Format individuel : 90 g 

+ Autres recettes de desserts Bonneterre : île Flottante, crème gourmande caramel beurre salé, crème gourmande chocolat intense, moelleux au chocolat cœur fondant… 
 

(1) Source : Innova: innovations yaourt et desserts entre aout 2020 et 2021  
(2) Source : Bioanalytics CAM P12 2021– Produits laitiers 
Évol 2016/2019 GMS Bio, marché de l’ultra frais total circuits étude Agrimer 2020 
Innova: innovations janvier_juil 2021 en France, desserts gourmands, top 25 saveurs 
(3) Etude drivers d’achat agence Good 2020, Etude Shopper citéo 2020 
(4) Source : Bioanalytics CAM P12 2021. Données internes CAM P8 2021